San Fermín

 

APERITIVOS DE LA CASA

Gelée de Martini rojo, espuma de aceituna verde y naranja.

Gazpacho de fresas y mejillón
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MENÚ

Ensalada de calamar, canelón de tomate y espuma de albahaca con gel de naranja

Bombón de foie rebozado en frutos secos con crema de maíz

Bacalao cocinado al vacío, salsa romescu, ali oli de ajo negro y patata violeta

Solomillo gajo, patatas, hongo y gel de piquillos

Torrija de pan Brioche caramelizada, gelatina de cuajada con sabor a quemado tradicional y espuma de intxaursaltsa con helado de frutos rojos
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45,00 €

IVA incluido
Incluye pan, agua ó Bodega de la casa. Palacio de Sada Garnacha fermentado en barrica de Roble ó Palacio de Sada rosado Garnacha ó Principe de Viana Edición Limitada blanco

Todos nuestros precios están con iva incluido

El menú se sirva para la mesa al completo