La cocina de nuestras abuelas

Dentro de nuestro acervo cultural una parte muy importante es sin duda la gastronomía. Platos que se elaboraban con las materias primas disponibles en la región y que se transmitían de generación en generación.

Pero esta transmisión de la cultura culinaria, que se realizaba de madres a hijas, se ha ido perdiendo y junto con la irrupción de platos de otras culturas ha provocado que muchas de nuestras antiguas recetas hayan quedado en el olvido.

En nuestro restaurante, que al igual que se realizaba en las familias las recetas de los platos se han ido transmitiendo de generación en generación, queremos poner nuestro granito de arena para recuperar algunos de aquellos platos que disfrutaban nuestros abuelos.

Durante las siguientes semanas vamos a incorporar dentro de nuestro menú del día algunos de estos platos que irán rotando semanalmente.

PLATO DE LA SEMANA:

Morros a la vizcaína

disponible del 20 al 24 de febrero

Morros a la vizcaína

Esta semana tenemos en nuestro menú otro plato que ha dejado de ser habitual en los restaurantes. Con un adecuado cocinado se convierte en un plato sabroso y de carne muy tierna. El estilo "a la vizcaína" se caracteriza, sobre todo, por el uso de pimientos choriceros.

Restaurante San Fermin

C/San Nicolás, 44-46  1º dcha

31001 Pamplona

Tfno: 948 22 76 40

info@restaurantesanfermin.com