ENTRANTES

EL PATO

Bombón de foie rebozado en frutos secos con crema de maíz (1/2 ración)
11,00 €

Ensalada de foie a la plancha, vinagreta de naranja, mollejas de pato y pipas caramelizadas
16,50 €

Foie a la plancha con compota de manzana, gel de naranja, emulsión de chocolate y tierra de maíz
17,90 €

EL ATÚN ROJO DE ALMADRABA

Tartar de atún rojo aliñado con encurtidos, acompañado de wasabi y jengibre
20,00 €

El jamón ibérico del mar. Ventresca de atún rojo de Almadraba aliñado con cítricos, soja y almendra fileteada
23,00 €

PREGUNTE POR NUESTRA VERDURA DE TEMPORADA

Ensalada de pulpo, brandada de bacalao, gel de pimentón y huevas de salmón (caseras)
18,00 €

Jamón ibérico de bellota
21,00 €

Ensalada de chipirones, mix de pimientos, gel de piquillos y tinta
16,50 €

Pulpo a la plancha con patata machacada al pimentón y salasa vizcaína
17,50 €

Salmón marinado con soja y cítricos, velo de tomate y espuma de albahaca (1/2 ración)
9,00 €

LOS ARROCES DE SIEMPRE

Arroz caldoso de almejas y gambas de Huelva
19,90 €

Arroz caldoso de Bogavante
21,50 €

Arroz meloso de pichón de Bresse con sus higadicos y almendra
19,00 €

DEL MAR AL PALADAR

Atún rojo de Almadraba con mix de pimientos, salsa agridulce y sésamo
21,50 €

Tataki de atún rojo, marinado con soja y cítricos, esferificaciones de aceituna negra, acompañado de wasabi y jengibre
21,50 €

Bacalao suprema al vacío, salsa romescu, patata violeta y ali oli de ajo negro
18,00 €

Merluza de pincho al horno, calamares encebollados, sopa de guisantes y lima
19,00 €

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NUESTRAS CARNES

Solomillo gajo, hongo, cebolleta y nuestras patatas caseras
21,00 €

Solomillo al foie, tierra de maíz, salsa de Oporto y ciruelas
23,50 €

Manitas de cerdo deshuesadas con cigalas a la plancha, setas de temporada
y jugo de carne-cigalas
19,00 €

Carrilleras de cerdo ibéricas en salsa con spaguetti de parmesano y gel de ciruelas
17,00 €

Magret de pato a la naranja, con verduras y canelón de piña
16,00 €

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PANES ARTESANOS HECHOS EN NUESTRA CASA

Pan de cebolla
0,90 €

Pan de aceitunas negras
0,90 €

Pan de tomillo y romero
0,90 €
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Todos nuestros precios están con iva incluido