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Tradición culinaria
Tradición culinaria, es uno de los términos que mejor define a esta empresa familiar con una larga trayectoria a sus espaldas. Todo ello se traduce en que ofrecemos a nuestros clientes la gastronomía tradicional de Navarra, basada en productos de temporada.
Esta es la base de nuestra cocina y punto de partida para la elaboración de nuevos platos que conforman nuestra carta. Carta donde las verduras ocupan un lugar preeminente, se pueden disfrutar de platos de caza como el ciervo en salsa de uvas, pescados como el ajoarriero con centollo y el rape sobre crema de puerros, coliflor y gambas, así como una elaborada repostería propia como las cestitas de San Fermín.
Hoy, tal y como venimos haciendo desde hace más de 40 años, seguimos recibiendo a nuestros clientes y amigos en el primer piso de la calle San Nicolás 44. |
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Invierno 2011-2012
En invierno se produce la aparición de las principales verduras de la famosa huerta navarra: alcachofas, cardo, borraja...etc
La singularidad y calidad de estos vegetales permite que cada uno pueda ser protagonista en el plato
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Con la entrada de nuestra carta de invierno recuperamos uno de los platos más apreciados por nuestros clientes. El ciervo en salsa de uvas. Si quieres conocer cómo se elabora y algunas curiosidades..... (más información) |
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Hasta el mes de febrero, y dentro de nuestro menú del día, vamos a ir recuperando platos tradicionales que van cayendo en el olvido. Cada semana se irán incorporando nuevos platos (más información)
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Una verdura típica de nuestra tierra considerada por los romanos como una verdura de lujo y que ya puedes disfrutar con nosotros. (más información) |
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Ya estamos presentes en facebook y en twitter
Esperamos que estos sitios sirvan de comunicación e intercambio de ideas con todos nuestros amigos en la red.
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Ya hemos empezado con otra de las verduras más conocidas de la huerta navarra. Además de su versatilidad en las preparaciones (rellena, con almejas, salteada..etc) tiene variadas propiedades nutricionales (más información)
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El bacalao es una de las materias primas mas valoradas dentro de la gastronomía navarra ya que es el ingrediente principal de uno de los platos más representativos: el ajoarriero. Conoce un poco su historia y su receta (más información)
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| Restaurante San Fermin C/San Nicolás, 44-46 1º dcha 31001 Pamplona Tfno: 948 22 76 40
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